सूक्ष्मजीव (Microorganisms): वे जीव जिन्हें नग्न आँखों से नहीं देखा जा सकता – सूक्ष्मदर्शी (Microscope) की आवश्यकता होती है।

🔹 सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति (सर्वव्यापी)

• हवा, पानी, मिट्टी – सभी जगह पाए जाते हैं।
• पौधों एवं जन्तुओं के शरीर के अन्दर एवं बाहर।
• अत्यन्त विषम परिस्थितियों में – बर्फ, गर्म पानी के झरने, समुद्र की तली, दलदल।
• मृतोपजीवी (Saprophytes): सड़े-गले पदार्थों में रहते हैं।
• परजीवी (Parasites): जन्तुओं और पौधों में परजीवी के रूप में (जैसे – एण्टअमीबा हिस्टोलिटिका – मनुष्य की आँत में पेचिस रोग उत्पन्न करता है)।

सूक्ष्मजीवों को सामान्यतः पाँच समूहों में बाँटा गया है:

🔹 1. जीवाणु (Bacteria)

• एककोशिकीय – हवा, मिट्टी, जल सभी जगह (नमी युक्त स्थानों पर अधिक)।
• आकार: गोलाकार, दण्डाकार या सर्पाकार।
• कोशिका में केन्द्रक नहीं होता।
• कैप्सूल: कुछ जीवाणुओं के चारों ओर कठोर आवरण।
• कशाभिका (Flagella): धागे जैसी संरचना – गति में सहायक।
• साइनोबैक्टीरिया (Cyanobacteria): नीला-हरित शैवाल – प्रकाश-संश्लेषण द्वारा स्वपोषी, नाइट्रोजन स्थिरीकरण करते हैं। स्पाइरूलीना – भोजन के रूप में उपयोगी।

🔹 2. विषाणु (Virus)

• सबसे सूक्ष्म – न्यूक्लिक अम्ल + प्रोटीन।
• पूर्ण परजीवी – स्वतंत्र रूप से विभाजन नहीं कर सकते – जीवित कोशिका की आवश्यकता।
• उदाहरण: HIV (एड्स), COVID-19, इन्फ्लुएंज़ा।

🔹 3. प्रोटोजोआ (Protozoa)

• एककोशिकीय यूकेरियोटिक जीव।
• उदाहरण: प्लाज्मोडियम – मलेरिया; एण्टअमीबा – पेचिस।

🔹 4. कवक (Fungi)

• बहुकोशिकीय (यीस्ट एककोशिकीय – कवक)।
• पौधों एवं जन्तुओं के मृत शरीर पर पलते हैं (अपघटक)।
• उदाहरण: पेनीसिलियम – पेनिसिलिन प्रतिजैविक; यीस्ट – ब्रेड, शराब; एगैरिकस, मोरेल (गुच्छी) – सब्जी/भोजन के रूप में; राइजोपस, म्यूकर – रोटी, अचार को नष्ट करना।

🔹 5. शैवाल (Algae)

• एककोशिकीय या बहुकोशिकीय – जड़, तना, पत्ती का अभाव।
• प्रकाश-संश्लेषण द्वारा स्वपोषी।
• उपयोग: भोजन, चारा; क्लोरेला – क्लोरेलिन (प्रतिजैविक); डायटम्स – टूथपेस्ट, तापरोधी ईंट, वार्निश/पेंट।
• हानिकारक: सीफेल्यूरोस वाइरीसेन्स – चाय की फसलों पर रोग।

🔹 1. प्रतिजैविक दवाएँ (Antibiotics)

• प्रतिजैविक: वे दवाएँ जो रोग फैलाने वाले जीवाणुओं को नष्ट करती हैं।
• पेनिसिलिन: पेनीसिलियम (कवक) से – पहली प्रतिजैविक दवा।
• स्ट्रेप्टोमाइसिन: स्ट्रेप्टोमाइसिस (जीवाणु) से।
• क्लोरेलिन: क्लोरेला (शैवाल) से।
• उपयोग: टी.बी., हैजा, टायफायड, निमोनिया आदि के उपचार में।

🔹 2. नाइट्रोजन स्थिरीकरण (Nitrogen Fixation)

• राइजोबियम (Rhizobium): चना, मटर, अरहर की जड़ों की गाँठों में – नाइट्रोजन को नाइट्रेट/नाइट्राइट में बदलता है → भूमि उर्वरता बढ़ती है।
• एजोटोबैक्टर: स्वतंत्र रूप से मिट्टी में नाइट्रोजन स्थिरीकरण।
• साइनोबैक्टीरिया (नॉस्टाक, एनाबीना, साइटोनिमा, ऑसीलेटोरिया): जैव उर्वरक – धान के खेतों में।

🔹 3. कार्बनिक पदार्थों का अपघटन (Decomposition)

• अपघटक: जीवाणु एवं कवक – मृत पौधों/जन्तुओं को सड़ाकर सरल अकार्बनिक पदार्थों में बदलते हैं।
• मृदा में पोषक तत्व संचित करते हैं – भूमि की उर्वरा शक्ति बढ़ाते हैं।

🔹 4. भोजन के रूप में

• यीस्ट: प्रोटीन से भरपूर – खाद्य पदार्थ।
• एगैरिकस, मोरेला (गुच्छी): कवक – सब्जी के रूप में प्रयोग।
• स्पाइरूलीना: साइनोबैक्टीरिया – प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा – भोजन के रूप में।

🔹 5. उद्योग धन्धों में

• यीस्ट: ब्रेड (डबल रोटी) बनाना।
• जीवाणु: दुग्ध उद्योग (दही – लैक्टोबैसिलस), सिरका उद्योग, तम्बाकू, चाय, चमड़े के उद्योग।
• लैक्टोबैसिलस: दूध से दही बनाना।

🔹 6. आनुवंशिक अभियांत्रिकी में

• इशेरीकिया कोलाई (E. coli), यीस्ट: आनुवंशिक अभियांत्रिकी में उपयोगी।

🔹 मनुष्य में रोग

• जीवाणु द्वारा: क्षय रोग (टी.बी.), हैजा, निमोनिया, टायफायड।
• विषाणु द्वारा: खसरा, चिकनपॉक्स, पोलियो, हेपेटाइटिस, जुकाम, इन्फ्लुएंज़ा।
• प्रोटोजोआ द्वारा: मलेरिया (प्लाज्मोडियम), पेचिस (एण्टअमीबा हिस्टोलिटिका)।
• कवक द्वारा: दाद (ट्राइकोफाइटन, माइक्रोस्पोरम)।

🔹 पशुओं में रोग

• एंथ्रेक्स (भेड़): बैसीलस एंथ्रेसिस (जीवाणु) द्वारा।

🔹 पौधों में रोग

• नींबू का कैंकर: जैन्योमोनास (जीवाणु)।
• आलू की पछेता अंगमारी: फाइटोप्थोरा इन्फेस्टैन्स (कवक)।
• गेहूँ का काला (स्मट): पक्सीनिया (कवक)।
• गेहूँ की गेरुई: कवक द्वारा।
• गेहूँ का कन्डुआ: कवक द्वारा।
• तम्बाकू का मोजेक रोग: विषाणु द्वारा।
• लौकी में लीफ कर्ल: विषाणु द्वारा।
• आलू में रिंग रॉट: जीवाणु द्वारा।

🔹 खाद्य पदार्थ नष्ट करना

• राइजोपस, म्यूकर (कवक): रोटी, ब्रेड, अचार, मिर्च आदि को नष्ट करते हैं।
• क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम: खाद्य पदार्थ को विषाक्त करता है।

🔹 भूमि की उर्वरता में कमी

• थायोबैसिलस डिनाइट्रीफिकेन्स: नाइट्रेट को नाइट्रोजन और अमोनिया में बदलता है – भूमि उर्वरता कम करता है।

भोजन संरक्षण: खाद्य पदार्थों को सूक्ष्मजीवों से नष्ट होने से बचाने की विधियाँ।

🔹 संरक्षण के तरीके

• नमक मिलाना (Salting): अचार में नमक – संरक्षक का कार्य करता है – एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं।
• चीनी मिलाना: जैम, जेली, शरबत – चीनी संरक्षक का कार्य करती है।
• तापन (Heating): 120°C-126°C, 12-19 मिनट, 15 पौण्ड दाब – डिब्बों में भरने से पहले।
• बोतलों को पानी में उबालना: जैम, जेली, शरबत की बोतलों को – जीवाणु रहित/संक्रमण मुक्त करना।
• रसायन मिलाना:
  • सोडियम मेटा बाई सल्फाइट
  • सोडियम बेंजोएट
  • एसीटिक अम्ल – सॉस, चटनी में संरक्षक।
• कीटनाशक दवाएँ: नेप्थीलीन की गोलियाँ – कपड़ों को कीटों से सुरक्षित।
• गैमेक्सीन (Gammexane): वस्तुओं को कीट संक्रमण से बचाना।
• सूर्य प्रकाश: पुस्तकों, वस्त्रों को धूप में रखना – सूक्ष्मजीव नष्ट होते हैं।

रोगाणु (Pathogens): रोग उत्पन्न करने वाले सूक्ष्मजीव।

🔹 संक्रमण के तरीके (Modes of Transmission)

• वायु द्वारा: छींक, खाँसी – जुकाम, इन्फ्लुएंज़ा (विषाणु – लाखों बूँदों में)।
• दूषित जल द्वारा: हैजा, टायफायड – रोगी के अपशिष्ट के मिश्रण से।
• मिट्टी द्वारा: सब्जियों के साथ प्रोटोजोआ – फोड़े-फुन्सी, पेट के कीड़े।
• संक्रमित व्यक्ति/वाहक द्वारा:
  • मलेरिया: मादा एनाफिलीज़ मच्छर (वाहक – प्लाज्मोडियम)।
  • डेंगू, चिकनगुनिया: टाइगर मच्छर – एडीज़ एजिप्टी (विषाणु) – दिन में काटता है।
  • जापानी मस्तिष्क ज्वर (JE): मादा क्यूलेक्स मच्छर।
  • फाइलेरिया (हाथीपाँव): मादा क्यूलेक्स मच्छर।
• सीधे सम्पर्क द्वारा: चिकनपॉक्स, खसरा।

🔹 संक्रामक रोग (Communicable Diseases)

वे रोग जो रोगी से स्वस्थ व्यक्ति में वायु, जल, भोजन अथवा सम्पर्क द्वारा फैलते हैं – जैसे: सर्दी, जुकाम, क्षय रोग, हैजा, चेचक।

🔹 रोगों से बचाव के उपाय

• मच्छरों से बचाव: मच्छरदानी, मच्छर भगाने वाले रसायन, कीटनाशक छिड़काव, पानी एकत्र न होने दें, नीम की खली (खेतों में)।
• शुद्ध जल: उबालकर पीना, क्लोरीन युक्त जल, बर्तनों को ढकना।
• स्वच्छता: व्यक्तिगत स्वच्छता, अच्छी आदतें, भलीभाँति पका भोजन।
• पौधों में रोग: बीजों को कवकनाशी/जीवाणुनाशी से उपचारित करें।
• रसायन: पेस्टीसाइड (इन्सेक्टीसाइड, हर्बीसाइड, रोडेन्टीसाइड, फन्जीसाइड) – डीडीटी, बीएचसी, एलडिन, क्लोरोडेन।

🔹 टीकाकरण (Vaccination)

• टीका (Vaccine): मृत अथवा निष्क्रिय सूक्ष्मजीव – शरीर प्रतिरक्षी बनाता है – सदा के लिए सुरक्षा।
• टीकाकरण: टीके द्वारा रोगों का उपचार/रोकथाम।
• रोग जिनका टीका है: चेचक, क्षय रोग (BCG), हेपेटाइटिस, पोलियो (OPV/IPV), खसरा, डिप्थीरिया, काली खाँसी, टिटनेस (DPT), JE।

एड्स (AIDS): Acquired Immuno Deficiency Syndrome – HIV (Human Immunodeficiency Virus) द्वारा होता है।

🔹 एड्स के लक्षण

• भूख न लगना
• वजन में कमी
• ज्वर
• त्वचा पर ददोरे
• थकावट
• रोग से लड़ने की क्षमता में कमी
• निमोनिया, त्वचा कैंसर अधिक होता है।

🔹 HIV का प्रभाव

• शरीर की श्वेत रुधिर कणिकाओं (WBC) एवं मस्तिष्क की कोशिकाओं को प्रभावित करता है।
• प्रतिरक्षा तंत्र कमजोर हो जाता है – सामान्य रोगों से भी बचाव नहीं कर पाता।
• अन्ततः रोगी की मृत्यु हो जाती है।
• एड्स लाइलाज एवं जानलेवा रोग है।

🔹 एड्स का प्रतीक – Red Ribbon (♥️)

• एड्स जागरूकता के लिए लाल रिबन का प्रयोग किया जाता है।

🔹 एड्स संचरण के मार्ग

• असुरक्षित यौन सम्बन्ध
• संक्रमित रक्त चढ़ाना
• संक्रमित सूइयों/सिरिंजों का साझा उपयोग
• संक्रमित माँ से बच्चे में (गर्भावस्था, प्रसव, स्तनपान)

🔹 एड्स से बचाव

• सुरक्षित यौन सम्बन्ध (कंडोम का प्रयोग)
• संक्रमित सूइयों/सिरिंजों का प्रयोग न करें
• रक्त चढ़ाने से पहले HIV जाँच
• एड्स के प्रति जागरूकता फैलाना