फसल (Crop): उगाए जाने वाले एक ही प्रकार (किस्म) के पौधे फसल कहलाते हैं।

• खरीफ फसलें (Kharif Crops): बरसात के मौसम (जून-सितम्बर) में उगाई जाती हैं – धान, मक्का, मूँगफली, कपास, ज्वार, बाजरा।
• रबी फसलें (Rabi Crops): सर्दी के मौसम (अक्टूबर-मार्च) में उगाई जाती हैं – गेहूँ, चना, मटर, सरसों, आलू।

• जुताई (Ploughing): मिट्टी को पलटना, ढीला करना – हल (लकड़ी/लोहे) द्वारा।
• गुड़ाई (Harrowing): मिट्टी के ढेलों को तोड़ना, समतल करना – पाटल (पटरे) द्वारा।
• मिट्टी को भुरभुरी बनाना, जड़ों को आसानी से फैलने में मदद, वायु संचार, पानी रिसाव।

• बुवाई: बीजों को मिट्टी में डालना – हाथों द्वारा (छितराव) या यंत्रों द्वारा।
• सीड ड्रिल (Seed Drill): बीजों को समान दूरी पर तथा निश्चित गहराई तक बोता है – पक्षियों से बचाता है, पौधों को पर्याप्त धूप, जल, पोषक तत्व मिलते हैं।
• डिबलर (Dibbler): बीज बोने का छोटा यंत्र – छिद्र करके बीज डालना।
• धान की बुवाई: पौधघर (nursery) में बीज बोए जाते हैं, फिर पौधों को खेत में रोपा जाता है (रोपाई)।

🔹 पोषक तत्वों के प्रकार

• मुख्य पोषक तत्व: कार्बन (C), हाइड्रोजन (H), ऑक्सीजन (O) – जल एवं वायु से; नाइट्रोजन (N), फॉस्फोरस (P), पोटैशियम (K) – मृदा से।
• गौण पोषक तत्व: कैल्सियम (Ca), मैग्नीशियम (Mg), सल्फर (S) – मृदा से कम मात्रा में।
• सूक्ष्म पोषक तत्व: लोहा (Fe), ताँबा (Cu), जिंक (Zn) – अति सूक्ष्म मात्रा में आवश्यक।

🔹 खाद (Manure) एवं उर्वरक (Fertilizer)

• खाद: पौधों एवं जानवरों के अपशिष्ट (गोबर, सब्जी, पत्तियाँ) – सूक्ष्मजीवों द्वारा अपघटन – कम्पोस्ट बनता है।
• उर्वरक: रासायनिक लवण/यौगिक – यूरिया, अमोनियम सल्फेट, पोटेशियम नाइट्रेट, सुपर फास्फेट – जल में घुलनशील, शीघ्र अवशोषित।
• फसल चक्रण (Crop Rotation): एक फसल के बाद दलहन (जैसे गेहूँ के बाद चना) – भूमि की उर्वरता बनाए रखता है।

नाइट्रोजन स्थिरीकरण (Nitrogen Fixation): वायुमण्डल की नाइट्रोजन (N₂) को घुलनशील नाइट्रेट्स (NO₃⁻) में बदलना।

• सूक्ष्मजीवों द्वारा: एजोटोबैक्टर (मिट्टी में), राइजोबियम (दलहन जड़ों की गाँठों में)।
• विद्युत एवं वर्षा द्वारा: आकाशीय विद्युत से N₂ के ऑक्साइड बनते हैं, वर्षा के साथ भूमि पर गिरते हैं।
• रासायनिक उर्वरक: कारखानों में N₂ को यौगिकों (यूरिया) में बदलना।

नाइट्रोजन चक्र: वायु → पौधे → जन्तु (भोजन) → मृत जीव → सूक्ष्मजीव (अपघटन) → वायु (पुनः)।

सिंचाई: फसलों को निश्चित समयान्तराल पर जल आपूर्ति करना।

• जल स्रोत: नहर, नदियाँ, कुँए, ट्यूबवेल, वर्षा।
• मिट्टी के प्रकार: बलुई मिट्टी (जल धारण कम) – अधिक बार सिंचाई; चिकनी/दोमट (अधिक धारण) – कम बार।
• अनियमित/अनावश्यक सिंचाई से फसल नष्ट हो सकती है – सूखा या बाढ़ भी हानिकारक।

खरपतवार: अवांछनीय पौधे जो फसल के साथ उगते हैं और पोषक तत्व, जल, प्रकाश छीनते हैं।

• उदाहरण: जंगली घास, बथुआ, काँस।
• नियंत्रण विधियाँ: हाथ से निकालना, कुदाल, खरपतवार नाशी (herbicides) – 2,4-D, मेटाक्लोर।
• कीटों से बचाव – पीड़कनाशी (insecticides), फफूंदनाशी (fungicides)।

• कटाई: पकी फसल को काटना – हँसिया/दरांती (मैन्युअल) या कंबाइन (यांत्रिक)।
• मड़ाई: दानों को भूसा से अलग करना – थ्रेशर (श्रेसर) द्वारा या बैलों द्वारा रौंदकर।
• कंबाइन कटाई एवं मड़ाई दोनों एक साथ करता है।
• धान के लिए पैडी थ्रेशर, गेहूँ के लिए सामान्य थ्रेशर।
• छोटे किसान फटककर (winnowing) बीजों को भूसा से अलग करते हैं – हवा के साथ भूसा उड़ जाता है, बीज गिरते हैं।

• भण्डारण का महत्व: चूहे, कीड़े, कवक से बचाव; वर्ष भर उपलब्धता; आपदा के समय आपूर्ति।
• साधन: बड़े गोदाम, साइलो (silo) (धातु के बर्तन), पक्के भण्डार।
• तापमान: अनाज, दालें (कम नमी) – कमरे के ताप; फल-सब्जियाँ (अधिक नमी) – 0°C-1°C पर (शीतगृह)।
• भारतीय खाद्य निगम (FCI) – केन्द्र एवं राज्य सरकार द्वारा भण्डारण।

• हरित क्रान्ति (Green Revolution): 1960 के दशक में आधुनिक कृषि यंत्रों, उन्नत बीजों, उर्वरकों, सिंचाई से फसल उत्पादन में वृद्धि।
• फसल समुन्नति (Crop Improvement): दो भिन्न किस्मों के संकरण (hybridisation) द्वारा वांछित गुणों (उच्च उत्पादन, रोग प्रतिरोध) वाली नयी किस्में विकसित करना।
• उदाहरण: गेहूँ (उच्च उत्पादन + कवक प्रतिरोध), सोनालिका (गेहूँ की उन्नत किस्म) – संकरण द्वारा प्राप्त।
• चेतावनी: अत्यधिक उर्वरक/सिंचाई से भू-जल स्तर घट रहा है – जल संरक्षण एवं वर्षा जल संवर्धन आवश्यक।

🔹 दुग्ध उत्पादन (डेयरी फार्मिंग)

• दुधारू पशु: गाय, भैंस – दूध मुख्य स्रोत (कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, Ca, विटामिन) – सम्पूर्ण आहार।
• पशु आहार: घास, सूखा चारा (भूसा), दलहन हरा चारा (बरसीम, अल्फा-अल्फा), सरसों/कपास की खली।
• नस्लें: गाय (देशी – साहीवाल, गिर, देवनी; विदेशी – होल्स्टीन फ्रीजियन), भैंस (मुरा, मेहसाना, सुरती, जाफराबादी)।
• आवास: स्वच्छ, हवादार – पुआल बिछावन, मल-मूत्र निष्कासन की व्यवस्था।
• रोग: मुँह-खुर रोग, एन्थ्रेक्स – टीकाकरण एवं पशु चिकित्सक की नियमित जाँच।
• संकरण: देशी × विदेशी – उच्च दुग्ध उत्पादन एवं रोग प्रतिरोध।

🔹 कुक्कुट पालन (Poultry)

• मुर्गी, बतख – अण्डे एवं माँस के लिए – अण्डे में प्रोटीन एवं विटामिन प्रचुर।
• उन्नत नस्लें: व्हाइट लेगहॉर्न, एसिल, कैरोनेल – अधिक अण्डे उत्पादन।
• फार्म हाउस – स्वच्छता, संतुलित आहार, रोगों से बचाव।

🔹 मत्स्य पालन (Fisheries)

• मछली: प्रोटीन, विटामिन A और D (तेल) का स्रोत – मछली के अवशेष खाद के रूप में।
• अलवण जल मछली: तालाब, झील, नहर – कटला, रोहू, मृगल।
• लवण जल मछली: समुद्र – टूना, कॉड, सालमॉन।
• मत्स्य पालन (Pisciculture): नर्सरी तालाब → स्फुटन → संवर्धन तालाब (प्रकाश, ऑक्सीजन, आहार, स्वच्छता) – उन्नत नस्लें (संकरण) तीव्र वृद्धि।